mametatsu

インドの珈琲始めました♪

インド産珈琲の販売開始致しました。

 

 

南インドのカルナータ州を中心に栽培された、スパイシーで程よい

苦みがあります。深いコクと風味があり、酸味は出ない珈琲ですので

酸味が苦手だけど、苦いだけの深煎りもどうも合わない方に是非

お試し頂きたいです。

 

 

豆も結構大粒で粒揃いで良い豆です!

ちょい深位の焙煎で上げています。

 

インドは日本では知名度が低いんですが、世界的には国別生産量は世界7位

につけています。

 

やはり日本人は国名のイメージが先になってしまうのかもしれませんが、

価格と質を考えると絶対にお勧めです。

 

 

珈琲豆comments(0)・-

グジ・ゲイシャ・ゲレザ農園 G3ナチュラル限定入荷しました!

 

ゲイシャ っていう珈琲をご存知ですか?

お店で常連さんにお尋ねしたら、だいたい半数の

お客様が知っていました!

 

芸者?と勘違いされる方もいますが、珈琲の品種で

ゲシャと発音される方も居ます。珈琲の原種でして

現在はすごく少ない希少な豆です。

 

数年前から、人気が高まり世界で一番高価な珈琲

となってしましました。スタバがパナマ産ゲイシャを

250gで1万円で販売したとか、テレビでも結構

取り上げられて、平均でも200gで6000円以上

しています。

 

さすがに、200gで6000円ではと思っていたんですが

今回、一番お手頃なこのゲイシャを入手できました。

1店舗1袋のみの限定なので、いつまであるかわかりません

ので、話の種にでも是非に飲んでみてはいかがでしょうか?

 

●当店完売価格100g=800円/200g=1600円です。

 

エチオピア産のシダモでも昼夜の寒暖差に恵まれた

グジ地区に位置するゲレザ (Guereza)農園にて、

ゲイシャ(Geisha)種のみを指定して作り上げた

グレード3の非水洗ナチュラルビーンズです。

 

完熟チェリーのみを使用することにこだわり、

その品質を安定させます。グレード1に負けずとも

劣らない風味をもち、且つリーズナブルな価格で

お届け出来ることを追求した商品です。

 

Panama産のゲイシャとはまた一味違ったNatural精製

による、華やかさとコクのボディ感、洗練された極上の

旨みのある、モカの風味とフルーツ系の香りが程よく

感じられる珈琲です。

 

焙煎した感想は、ナチュラルG3ですので、そこそこ

欠点豆はありますが、ハンドピックで苦労する程ではありません。

軽めに焙煎すると切れの良い上質な柑橘系酸味がきますが、

少し上げて頂ければ酸味も気になりません。当店は2ハゼ直前

まで焼いてますので、バランス良く心地よい酸味が出るくらいです。

 

このゲイシャは、何しろ独特な柑橘系のフレーバーが最高ですね。

挽いても、淹れても、部屋中に甘く柑橘系の香りが広がります。

この香りだけでも価値ある珈琲豆です。

 

お店によっては、浅く焙煎して柑橘な風味を最大限に表現して

それを薄めに淹れて、紅茶を楽しむように味わう方もいるようです、

ただ、かなり酸味はでてきますので、濃く淹れると酸っぱくて

苦手な方も多いと思います。

 

ですので、当店は酸味が苦手な方でも美味しいと言っていただける

ギリギリで焙煎して柑橘の香りもちゃんと感じれるポイントで

焙煎しています。

 

 

 

 

生豆は、生豆サイトki-mametatsuをご覧ください。

始めの出品は3日で完売してしまったので、また少量

追加で出品しました。

 

限定なので、売り切れの場合ご容赦ください。

 

 

珈琲豆comments(0)・-

アイスリキッドコーヒー♪販売開始しました。

お待たせ致しました!

 

 

2018アイスリキッドコーヒー販売開始致しました。

 

毎年ご好評頂きありがとうございます!

今年も事前のご予約頂いたケースご注文とお中元ギフトを

差し引きますと、店頭販売分が昨年よりかなり少なく

なりますので、お早めにお買い求めください。

 

 

 

1本 1000ml  無糖 ¥500 (税込)

 

高級アラビカ種100%使用です!

 

 

 

限定生産につき売り切れの場合ご容赦ください。

 

珈琲豆comments(0)・-

アイスリキッドコーヒーの焙煎完了♪

毎年好評頂いています、まめ達オリジナルアイスリキッドコーヒー

の焙煎が終わりました。当店は焙煎機が小さいので、

アイス用豆の焙煎は毎年少し大変です!

 

今日、工場へ発送してパック詰めにしまして販売開始は

6月17日(日曜日)から予定しております。

 

毎年ケースで(1ケース12本)ご予約頂くお客様も

増えてまいりまして、限定生産なので早めに売り切れが

予想されます。

 

当店のアイスリキッドコーヒーは、私自信が美味しい

リキッドコーヒーを飲みたいので、作っています。

本当に儲けは度外視でマンデリン・スーパーグレード

プロアドミールを30%以上配合しています♪

もちろん、他も高級アラビカ種100%です。

 

豆の価格しかほとんど頂いてないので、パック委託代金

1本190円を差し引くと、販売価格500円(税込)

では、ほとんど儲けはありません。

       ↓

※なので数量限定で勘弁してください。

 

それでも、いいんです、美味しいリキッドコーヒーを

飲めれば。やはり深煎りマンデリンは美味しいな〜

リキッドコーヒーなのに、甘い香りや風味を味わえますョ!

 

但し、毎年限定360本限りで、今後も増産は出来ないので

ご理解宜しくお願い致します。

 

 

珈琲豆comments(0)・-

「太陽の昇るところ」東ティモール・サントモンテ珈琲♪

オーガニックコーヒーもいろいろと販売していますが

今回の「東ティモール・サントモンテ」は私のイチオシ

のオーガニック珈琲です!

 

一番はやはりブラジルの鈴木功さんですが、東ティモールは

上品な酸味と甘い香りを楽しめる上品な風味の珈琲です。

 

苦みと甘みが特徴のブラジルとはまた違う風味なので、

両方イチオシという感じでしょうか。

 

東ティモールの豆は、日本ではまだ知名度が低くて、

商社でも輸入してる所が少なくて、レアな豆です!

珈琲専門店でも、扱いは少ないと思います。

 

 

 

 

 

 

東ティモール民主共和国はインドネシアの南東端、

オーストラリアに近いところに位置しています。

 

私が焙煎しての感想は、インドネシアのマンデリンに

近いのかと先入観がありましたが、どちらかと言えば

アフリカ系のタンザニアやケニアに近い焼き上がりでした。

 

上品な酸味はアフリカ系よりも優しくて飲みやすくて

滑らかで、グァテマラや中米系のような上品さです。

 

深く焼くと酸味が消えてきてしっかりとコクと苦みもありますので

どのポイントで上げるかは、各焙煎士の好みでしょう。

 

私はこの滑らかな酸味を表現して、酸味嫌いの人も、「これいいじゃん」と

思わせてしまいそうな滑らかな酸味を残したいですね!

 

珈琲の好みって、こういう味の出会いで変わってしまうんですよね。

 

 

 

 

東ティモールという国は400年以上に及ぶポルトガルの

植民地支配に始まり、第2次世界大戦中には、日本が占領し

過酷な労働をさせてしまった悲しい過去もあります。

 

さらに1976年からインドネシアによる強制併合。

独立運動は人口の4分の1が命を失ったといわれるほど過酷なものでした。

2002年5月20日に念願の独立を果たした21世紀最初の独立国です。

四国とおよそ同じ面積の国土に100万人強の国民が暮らしてます。

 

国民の失業率は非常に高く、推定40〜50%と言われています。

15歳から34歳までの若者の失業率が6割以上とも言われており、

深刻な社会問題となっています。

 

 

 

 

この国の就労者の8割は農業を中心とした第1次産業に従事しています。

なかでも”この”コーヒーはこの国唯一の輸出用商品作物なんです!

ながい、占領支配の歴史によりティモールの珈琲は自然栽培とも言える

ほど、手つかずだった為に無農薬、無除草剤で有機栽培となってきた

正真正銘のオーガニックなんです。.

 

また、フェアトレードコーヒーの先駆けで、個人農家に直接取引するので

個人的にも応援したい気持ちもでますね。

コーヒー栽培の発展については日本も精力的に支援を行っているようで、

ピース・ウィンズ・ジャパンという日本のNGOが現地人にコーヒーの

栽培について指導をしているようです。

 

日本はまだまだ、東ティモールの珈琲の輸入は少なく輸出国5位です。

世界中の高級珈琲を輸入してる日本です!これから注目してもっと

輸入が増えればいいと思います。

 

 

あと、日本で、「カンタ・ティモール」という映画が注目されています!

 

是非一度観てみたいです。

珈琲豆comments(0)・-
CALENDAR
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      
<< March 2019 >>

NEW ENTRIES